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云顶国庆优惠,中餐必学的6道家常菜,看看你还不会做哪道?不会赶紧学哦!

   发布日期:2020-01-11 10:54:47  浏览次数:3581

云顶国庆优惠,中餐必学的6道家常菜,看看你还不会做哪道?不会赶紧学哦!

云顶国庆优惠,糖醋排骨

用料:猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、姜片

做法:

1、猪小排冼净,晾干水份备用

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片,放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

3、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀,再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

4、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅

红烧鸡翅

用料:鸡中翅450克、水、油、盐、葱10克、姜8克、料酒1大勺、生抽2小勺、老抽、白糖

做法:

1、将鸡翅用水冲洗干净,煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟,葱切段,姜切片

2、将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水,在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味,用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀

3、煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎,煎至皮色金黄后翻面再煎

4、煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香,倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅,大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟

5、用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可

梅菜扣肉

用料:梅干菜、五花肉、葱段、姜片、老抽、生抽、蜂蜜、料酒

做法:

1、梅干菜洗净后浸泡1个小时左右,将五花肉洗净,与葱段,姜片一起放入凉水里煮沸去血沫,滴入少许料酒。煮15-20分钟捞出

2、将五花肉切成大方块,用牙签在肉皮上扎小孔,方便入味。用老抽和少许蜂蜜调汁,在肉上抹一遍,抹匀后让它干透一下

3、在锅里放少许油,将五花肉的肉皮朝下,小火煎。煎至肉皮棕红微起泡,夹出,肉煎好后开始切片,从肉的上面往肉皮处切薄片

4、锅里会煎出一些油来,可以将泡好的梅干菜倒进去翻炒,加入少许生抽调味,炒片刻即可盛出

5、用老抽,生抽,蚝油,少许蜂蜜调制酱汁备用

6、将切好的肉片用上面的酱汁浸泡一下,然后放入碗底,肉皮朝下,摆紧。再加入炒好的梅干菜覆盖在上面,稍稍压实。也淋上一些酱汁

7、上锅大火开后,转小火蒸1-1.5小时。倒扣在平盘中即可

红烧肉

用料:猪肉(三精三肥的五花肉)、生抽、老抽、黄(老)冰糖一小把、黄酒(料酒)、葱段、姜片若干

做法:

1、把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水,把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用,准备适量的葱段,黄冰糖,姜片

2、起油锅:在锅里放入少许油,等油烧热了放入葱段,姜片爆香,油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出,放入黄酒(料酒)、生抽、老抽、黄(老)冰糖,加入没过肉块的温水,开大火煮开

3、大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右,其间要翻炒几次,45分钟后开大火收汁,汤汁收至浓稠即可

糖醋里脊

用料:里脊肉300g、糖2.5大匙、醋1.5大匙、盐1/4小匙、蛋清1个、料酒1/2小匙、淀粉1小匙、葱末1大匙、生姜末1小匙、蒜末1小匙、生抽1大匙、番茄酱1大匙、水4大匙

做法:

1、里脊去筋膜,切成长约1寸,厚度8mm的长条状,把切好的里脊肉放入碗中,加入盐、料酒、蛋清混合均匀,再加入淀粉约2大匙抓匀上浆

2、锅中放入油,油烧至6成热,分次加入里脊肉炸约1分钟,至表面淡黄色,全部炸好后,把火转大,油烧热至8成左右,加入里脊炸至金黄色,立刻捞出控油待用

3、锅中留少量底油,把材料2混合成调料汁,加入锅中,小火熬煮成浓稠红亮的芡汁,加入炸好的里脊条,快速翻炒至里脊条均匀的裹上芡汁,即可出锅装盘

鱼香肉丝

用料:里脊肉250克、青红辣椒各一个、红萝卜1/3根、干木耳30克、郫县豆瓣酱2汤匙、蒜瓣两粒、姜蓉少许、泡椒八个、葱白两段、盐一小勺、糖一汤匙、香醋一汤匙、酱油两汤匙、料酒少量、油、淀粉2汤匙、清水3汤匙

做法:

1、木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3

2、锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油,肉身变白装起备用

2、锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒,加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用

3、锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香,舀入两汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油,加入滑好的肉丝,翻炒均匀,倒入青红椒丝

4、翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝,再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3汤匙的清水),再次翻炒均匀,少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可

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